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2024年07月23日(火)
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エヌ・ディ・シーとオープンラボ、独自の発酵技術をもちいた「コーヒーアップサイクルプロジェクト」を、共同で始動

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エヌ・ディ・シーとオープンラボ、独自の発酵技術をもちいた「コーヒーアップサイクルプロジェクト」を、共同で始動

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株式会社エヌ・ディ・シーは、合同会社醸オープンラボの独自の発酵技術をもちいた「コーヒーアップサイクルプロジェクト」を、共同で始動する。

【URL】 https://www.v-ndc.com/

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自然なコーヒーの風味を生かした、「SOY CHIPS コーヒー&シュガー」を発売
合同会社醸オープンラボでは、微生物による独自の発酵技術を開発した。この発酵技術で、食品残渣や廃棄物をたんぱく質、アミノ酸、食物繊維を多く含む製品へ、24時間から72時間でアップサイクルすることが可能になった。

もともと、コーヒー豆には、カフェインやポリフェノールはもちろん、たんぱく質や食物繊維、カルシウムなども含まれている。コーヒーの抽出後の粉(出がらし)に発酵処理をおこなうことで、コーヒーの粉が分解され、栄養素を消化吸収しやすく、また風味がまろやかになり奥深い味になる。

これを、「発酵コーヒー残渣」という。この発酵コーヒー残渣を使い、今回共同開発したのが、「SOY CHIPS コーヒー&シュガー」。

国産大豆を使用した大豆のチップス生地に発酵コーヒー残渣をまぜこみ、自然なコーヒーの風味を生かした。コーヒー関連のアップサイクルグッズを多く取り扱う、ソーシャルグッド・エシカル通販サイト「SOCIAL GOODs」(株式会社コル)にて、5月1日(月)より、数量限定の先行販売している。

【商品概要】
商品名:SOY CHIPS コーヒー&シュガー
内容量:30g
賞味期限:製造より1年
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存。
発売日:5月1日(月)
URL: https://shop.socialgood.earth/

            (坂土直隆)
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