「アフタヌーンティー～まるさんかくしかく～」
「空也」は夏目漱石の小説「吾輩は猫である」にも登場する銀座の老舗。そんな名店の5 代目である山口彦之氏と、新たな感性で挑戦し続けるパレスホテル東京が「美しい国の、美しい一日がある。」をコンセプトにコラボした。テーマは“まるさんかくしかく”。和菓子やスイーツを三段重に仕上げた。山口氏が“まる”のお重を担当し、フルーツやチョコレートなど洋の素材を和菓子にアレンジ。
一方、パレスホテル東京のシェフ岡村英司が、“さんかく”をモチーフにしたセイボリーのお重、さらにペストリーシェフ窪田修己が“しかく”のお重を担当し、和の素材を用いてスイーツを仕上げた。
このコラボにあたって、山口氏は、「和菓子をもっと身近に、世界中の人たちに伝えたいと考えています。和と洋の垣根を越えた、不変的な一品を創ることを目指しました」と語っている。
料金 は1名 4,600 円、グラスシャンパン付き 6,600 円 （税込・サービス料別）
“まるさんかくしかく”は、禅の思想を描き出すときに用いられるという。今秋は、パレス東京でしか味わえない、この特別なアフタヌーンティーを楽しんでみたいものだ。
